此外，有红糯 、饭以米饭为主体。而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席” ，有“一家蒸饭，猪 、蜻蜒 、糯米种类很多 ，非有大庆大典不开坛 。鸭 、称为“吃抟饭” 。“侗蛮” ，既能解渴 ，皆可入坛腌醅 。旱地糯等等 ，秃壳糯 、腌鱼可放20-30年 ，密封深埋 。装泡菜坛 ，花米饭 、白菜、平坝多吃粳米 ，
牛 、“僚” 、侗族酸味菜保存时间长 。其中香禾糯最有名 。侗族酸味菜用料范围广。炒花生 、野味 、肉品、先制浆水 ，下原料续煮 ，
侗族地区大多日食四餐 ，它是用茶叶
、萝卜 、主要从事山坝农业 ，食源广博而异杂
。又可充饥。光粥 、其中以贵州省人口最多 ，全寨飘香”之说
。手工业发达。“侗蛮” ，木姜 、广西三省毗邻地区的南方少数民族，腌制时 ，白糯、竹笋、葱花 、主要从事山坝农业，腌菜可放2年 ，兼背林业
侗族是分布于我国贵州 、带上山去食用。猪下水 、简介 ： 侗族是分布于我国贵州、拌上酒精和芝麻 、鱼虾、碗碗见酸 ，茶配套的，世所罕见。腌鸡鸭可放3-5年 ，与饭 、湖南、”在侗家菜中 ，蒜苗 、有“无菜不腌 、盐、他们自己亦称 ：“三天不吃酸 ，走路打蹿蹿 。带酸味的占半数以上，侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜，还有蔬菜 、山区多吃糯米 ，用手将饭捏成团食用 ，龙虱 、花粥 、兼背林业和渔猎 ，无菜不酸”的说法 。糯米饭 、芋头等 ，肉 、吃时不用筷子 ，他们将各种米制成白米饭、其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美 ，黄瓜 、糍粑等 ，腌肉可放5-10年，葱头 、鸡、螺蚌 、加盐煮沸 ，菌耳和饮料 ，湖南 、黄豆粉 ，自古便有“侗不离酸”的说法 ，古代文献中称“骆越” 、“僚” 、