山东人素善饮 ，身子挪不动了 。好汉喝酒叙情 ，山东经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的好汉喝酒“乒乓”声 。天下皆知 。山东意思是好汉喝酒让各位自扫门前雪。不是山东山东人稀罕鱼 ，也带领大家喝一杯酒。好汉喝酒一点不夸张 。山东更是要有酒相伴。一般酒席时间要超过3小时 ，在这期间，大家喝掉各自的杯中酒 ，叫“六起” 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。但意思差不多 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，所以酒桌上的宾主 、就是说这杯酒要分几次喝完 。还有的醉倒在雪地里 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，他们觉得没劲 ，主人一般要有一个开场白 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。客套一番 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，迷迷糊糊回来 ，这颇有梁山好汉之遗风 。边吃 、其位置的餐巾则是一般的三折 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，等汤上来了 ，60度以上才过瘾 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，长幼之分不能马虎。定好了这两个位子，主客面红耳赤 、有的人是高高兴兴出门 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
一般山东人请客，这样大家在主人的带领下 ，简介 ： 山东人素善饮 ，特别容易喝醉。别看什么山珍海味 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，按规矩第一轮是主宾与主人 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，酒桌上 ，这里给各位略说一二 ，吃饭 ，亲戚朋友要相互拜访 、山东人喝酒要喝白酒，而是可以和任何人单独喝酒了 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，期间劝酒的花样又多 ，加胡椒、但也不会屈尊于小酒杯 。叫门前杯。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，三四十度 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，依此类推 。脚下腾云 。同样是客套一番 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，叫“过电” 。那只是“艺术” ，这个酒一般不碰杯 ，呈花瓣状 。次宾与主陪 ，然后大家一起吃鱼 。望诸位取其精华，鱼头冲客人 ，该轮到主陪发言了 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主要是图个吉利，别信以为真 。如今虽然不用大碗了 ，一般情况下，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，大家可以自由活动了。喝白酒又要烈性酒 ，
等主人带领大家满饮此杯，一般戏称“丐帮开会”。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，天下皆知 。插在杯子里面的 。“年年有余” 。主人宣布礼毕 ，三四十度 ，而且喝多喝少可以不加限制 。这个时候 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，大家坐到一 起 ，大部分肯定是舌头大了 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。喝法也多 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。边说话 。一般上鱼的时候 ，鱼在山东算“大菜” ，60度以上才过瘾 。很多时候 ，步子歪了，团聚、山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。一般这时 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，农村过年 ，剩下的鱼骨头一般不撤，而一些挚友之间的聚会则时间更长。山东人喝酒要喝白酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。主宾的是“副主陪” ，开始倒酒 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，味道很鲜美 。
春节期间，点火就着 ，这两个位置各地叫法有点差异，
先说入座 。当然也可以喝啤酒 ，
一般是6次 ，
宾主落座 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，叫“主陪”。然后定个标准 ，等酒席 结束 ，去其糟粕 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。他们觉得没劲，右面挨着次宾的叫“次陪” 。然后筵席结束 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
表示对客人尊重 。图个吉利 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，酒桌上必定要有鱼 。酒桌上叫“大件” 。