2 、道广点虎花椒，皮酱
7 、凤爪豆豉，家享
11、受地式茶
4、道广点虎鸡爪去骨比较麻烦 ，皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，蒜瓣切碎 ，家享白糖 ，受地式茶胡椒粉 。道广点虎
5、皮酱一颗八角 ，凤爪
10 、
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，加少许鸡精 ，蚝油 ，加入炸好的葱油 。
小贴士：
1 、
4 、
6、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，锅中加水，如果想省事不去也行 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，烧至7至8成热时 ，油不溅时再打开锅盖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我泡了3个小时很酥软，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，15 、其它按自已的喜好调整就好 。蚝油 ，
13、青椒红椒切丝 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。葱油倒入小碗中 。老抽 ，
8 、胡椒粉拌匀 。将水烧开。红椒，放入生抽 ，麻油。锅中加入适量水 ，
叉烧芡汁 ：生粉，
2、白糖 ，蒜粒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，老抽只为上色不要太多 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。青椒 ，香叶 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。再开火重复直至炸好 。小葱 ，八角 ，少许糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
做法 ：
1、
3、
3 、蒜瓣 ，白醋，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
12 、老抽，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，盐，处理好所有的鸡爪 ，鸡精 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
材料 ：鸡爪 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
9 、在锅中倒入油 ，放入鸡爪 ，
16 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒸碗中放入叉烧芡汁，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧开后加入少许淀粉勾芡。一片香叶 ，去除鸡骨。豆豉洗净。豆豉拌匀 。将鸡爪一切为二 。盐搅匀烧开 。生抽，
14 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，