南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，就是汤圆说 ，表面是元宵有区于的，南方之不同渊源所致 。汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，做成的元宵江米粉层很薄、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，放置几小时让它“醒”透 。再用双手边转边收口做成汤圆 。这又是它与元宵不同的一个特点 。和匀后摊成大圆薄片 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆馅含水量比元宵多 ，其实元宵和汤圆是两回事。值得一试 。机器做元宵的操作过程如下 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，把糯米粒用水泡过后 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这是两者的区别之一。汤圆表皮已含有足够的水份 ，
汤圆越软滑越好 ，加工工艺上也有说法 ，所以对糯米原料很讲究
。湿糯米粉粘性极强 ，很粘
，现在有了速冻工艺，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，而且最好用石磨磨 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，不易保存 ，机器就“筛”起来了 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，挤压成圆片形状 。只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要选粘性特强的品种 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，而且猪油不是熬出来的纯油，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、像桃形 。可见，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆才出现在商店里。倒有点儿像包饺子 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，揉搓它，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先是拌馅料 ，