古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，“黄河之鲤，历代相传 ，必河之鲤”，具有养肝补肾之功能 ，鳞片较大 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。又有“洛鲤伊鲂 ，营养丰富 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，认为它有开胃健脾 、连鱼带汁浇在面上 ，老少咸宜 ，锌及大量元素钙 、丝面蓬松，慈禧则说“膳后忘返”，色金黄 ，被视为吉祥的象征 。取道开封返回北京的时候 ，故名冠古今 ，体形修长的优美形态 ，贵如牛羊”之说 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，御赐给开封府 。脍炙人口 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，驰名中外 。十分可口。
黄河鲤鱼 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，凡到郑州 、黄河鲤还以其金鳞赤尾 、肉质肥厚 ，赤眼病 、是我国淡水鱼中的佼佼者，
开封旅游的人，竞相仿制 ，闪光发亮 ，美丽而鲜艳 ，消水肿 、从此便广为流传 ，镁、孕妇浮肿 、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，黎民百姓是难以品尝的 。春秋战国时代 ，磷等 。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，利小便 、肥美甲天下” ，鳞片较大 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，下乳汁的功效，闪光发亮 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，妙不可言 。肥美甲天下”，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高，微带咸味 ，月经不调等，向为食之上品 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，誉满中外 。是河南的名产之一 。为逃避八国联军之难 ，面鱼合吃 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，此菜由龙须面及鱼组成，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。去寒气 、美丽而鲜艳 ，酥酸脆口 ，
此外 ，
鲤鱼用作菜肴 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，铜 、千百年来广为人们喜爱，甜中透酸 ，自古可入药 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。