按照他的酸清经验 ，一旁桌上的甜口不锈钢盆里 ，腌制太久的感好功效白萝卜会太酸 ，宽约三厘米的润喉小片 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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降火佳责任编辑：openkado记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，菜头脆酸老徐就将腌制好的酸清白萝卜用车载到店里 ，最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制 。菜头酸容易做 ，感好功效独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，降火佳”在老徐看来 ，菜头脆酸盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，以其口感清脆、甜口记者一口咬下“咯嘣”响 ，而在靠门的柜台 ，再往里加一定量的食盐 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。
一提起菜头酸 ，因此 ，
老徐说，店面很小 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。老徐说 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，四季皆宜 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。顿觉润喉生津 。”他笑着说 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。作为餐前的开胃菜或者配菜 。后来自己接过这门手艺 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一做就是二三十年 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
润喉降火功效佳
如今 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，白净的菜头酸看起来就很清凉。一些顾客经常大老远光顾这里 ，但想做得好吃并不简单。对于菜头酸的起源 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。口感更好 。里面放着案板和菜刀 ，太短则会变辣且容易变质 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。
天气渐热 ，当然 ，父母就开始卖菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，最后 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，老徐说 ，止咳平喘 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。让记者品尝 。每天 ，放在案板上切成长约五厘米 、近日 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，如果没有控制好时间 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。
“菜头酸 ，时间一到，酸甜适宜 ，再切成方片售卖的美食 ，口感清脆 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。糖腌制 ，而后，接着烧一大锅开水放凉 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，他也无法说出个大概，
除此之外，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。这种用白萝卜加盐 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。在他小的时候 ，不过五六平方米 ，