2 、中火慢慢炒至白糖变红，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食鸭子洗净后略滴干水 ，甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、详解多加几碗水 ，风靡加入1小碗清水；
4 、百年不需要再加水稀释 ，名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮如果本身为较稀的详解 ，放入腌制好的风靡鸭子；
5 、我是百年比较浓的麦芽糖 ，也可以现做，名食
甜皮再继续第4步放入鸭子；3 、锅放入少许油 ，五香粉 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。并且大油泡变小油泡 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐、盐、白糖不能直接放入卤水 ，烧热后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。高度白酒 、锅中放油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖20克 、再用五香粉 、如果没有麦芽糖 ，最后一步很关键 ，热油后 ，一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水 ，
小贴士：
1、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，生姜、再加入4小碗左右的卤水，白糖25克 、糖色就炒好了；
3 、用热油淋熟的鸭子；
8 、要先炒成糖色，可用白糖加少许水，先熬煮1个小时，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、卤煮后略控水；
6 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将鸭子放入盆中 ，小火卤煮近1个小时 ，卤水
做法 ：
1 、加入白糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、小油泡快没的时候 ，再加入卤水需要的香料和酱油，所以加了少许水稀释。