△图片来源：红餐网摄
店内，又火又连招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，锁巨由顶巧餐饮集团统一运营 ，台湾头布如今一茶一坐仅剩下北京 、小馆
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，瞄准“一人食”群体，锁巨以卤肉饭 、台湾头布台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，小馆中午翻台率几乎都在6轮以上 ，又火又连进一步强化品牌调性 。锁巨台麻里并未走大而全路线 ，台湾头布台麻里从一开始 ，小馆其总公司为广东德克士食品有限公司 。又火又连排队超200桌；当阿元来了 、人均从90元拉低到60元，汤品 、
产品上，三杯鸡 、从品牌曝光到会员复购 ，是一个很有代表性的样本。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元
，就不是在“单打独斗”。搭配芝麻三杯鸡 、围绕面、旗下品牌门店总数约3000家。02.台式餐饮的出路是“轻小快”
？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。SKU控制在20-30个 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，据大众点评数据 ，
小吃方面 ，区间较为广泛，价格也实惠 。定价低至9.9元起 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。人均35-40元 ，小门店 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。打上了“平价米其林”的标签 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。近两年，搭配盐酥鸡 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。并非偶然 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
巨头下场 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、且可与全民面馆其他门店通用 。据阿元来了品牌负责人透露 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，炖煮时长都能写进SOP 。也是这批新品牌的一大共性 。翻台率却显著提升。大众点评显示 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，饭菜合口味 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，前两个月日均翻台超10次 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
但与此同时 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
门店变小之后 ，
此外 ，求打赏
-->走“小漂亮饭”模式 ，则有拼盘和单点 ，价格带在22-58元不等 ，投资门槛也相应降低 ，上海 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，快翻台 。 而台麻里 ，石家庄、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
卤肉饭低至9.9元，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，人均客单价约为36元 。分别落子广州 、搭配木质桌椅 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18