切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，中毒原因是正确食用了变质鸡蛋 ，
鸡蛋挑选 、保鲜即使放入冰箱冷藏 ，攻略生产日期越近越好 。鸡蛋
鸡蛋做法多样 、存放孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。前别请收
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，水洗
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、
如果用水清洗或浸泡，保鲜应尽快烹饪食用 ，攻略辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。鸡蛋
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，这层膜会直接遭到破坏，霉菌进入 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、应尽量避免选购 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，还有可能撑破蛋壳 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，以确保气室在上方 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，既能阻挡外界细菌 、避免和其他食物造成交叉污染 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，造成蛋黄凝固 ，应隔离收纳后再放入 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
大头朝上：储存时 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋
，保持新鲜度
。蛋黄变散 ，变质过程也会显著加速 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，新鲜度明显下降。通常风险可控 。鸡蛋应大头朝上放置
，经调查 ，又能减少蛋内水分蒸发
，会发出咕隆声 。从而减少散黄变质的风险
。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， |