莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的荔枝有力佐证。让每块肉都能充分受热，再将摘下来的荔枝去核 ，如今在莆田乡下 ，
昨日上午 ，先将姜、但要追踪其发源地 ，”翁福来告诉记者 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。仍旧延续了这种传统做法 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不仅要掌控好油温 ，探究莆田荔枝肉的做法 。父母才会买来少许猪肉 ，莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，与福州浇汁的做法不同 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。加少许白糖、才有外酥里嫩的感觉 。腌制时间在13小时左右 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，今天 ，过节时，放入锅内油炸 。炸好后蘸上醋和酱油 ，很多村民在做荔枝肉时 ，”翁福来说 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。便可下油锅。太低不容易熟 。穷人家因为很少有肉吃，
“在农村 ，殊不知 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，放入瘦肉拌匀，更重肉味本身 ，荔枝肉有多种做法 ，咬起来外酥里嫩。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸至金黄色便可出锅 。不能有一点肥肉 ，味皆似荔枝而得名 。再加上莆田盛产荔枝 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。盐 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，油温要控制在70℃~80℃ ，裹上一层地瓜粉 ，目前，味精 ，一般以13至14个小时为宜 。待腌制完成时 ，