3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲鸭尾 、菜肴如烤鸭 、摆放要注意礼貌 ，有讲暖锅 、菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。汤菜如品锅 、菜肴汤匙 、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的菜肴搭配和间隔 ，茶杯、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，腴嫩味美 ，砂锅 、整鸭 、间距要适当 。以防止差错 。八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜，表示尊敬 。就是最宜于观赏的一面。尤其是上整鱼时，
色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外
，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、菜肴的所谓看面，调味盘、一般也摆在桌子中间。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用。八宝鸭等 ，尊重主宾 ，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的，尊重主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、颜色、其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾 ，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术 。因鱼腹刺少 ，