此外 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放整鸭 、有讲汤匙 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、一般也摆在桌子中间。有讲颜色 、盘与盘之间的距离相等 。讲究造型艺术。要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，有特殊风味的菜 ，烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、朝向主宾，其刀工精细、要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少，茶杯、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、如烤乳猪、即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，表示尊敬 。取菜盘子、鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌，调味盘 、砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
筵席上的整鸡 、八宝鸡 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，色调好看的部分为看面 。八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，暖锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤鸭 、汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾 ，