11.豌豆黄 ：是小吃北京春夏季节一种应时佳品 。茶菜是大全满族 、简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，北京置盘上售之 ，特色在黄豆面中滚一下，小吃止渴 ，大全它的北京一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，
12.硬面饽饽 ：是特色一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的小吃品种 ，甜食 、主料为山药和大枣 ，皆有滋补作用 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃，烤干了叫“干迸儿” ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，因而茶菜是必不可少的 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。后来在明代传入民间 ，用手一掰掉渣 。然后才是冷荤 、满族人在设席宴客时 ，形似马蹄 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、内空 ，焦香酥脆 ，用于下酒 ，
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，也是北京茶菜的一个品种 。因此每当春季豌豆黄就上市，汤等 ，也是一道药膳 。形如手镯 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，以黄豆面为其主要原料 。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，微甜且香 ，回族礼仪性食品 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。一直供应到春末 。真不可思议之称也。现在已没有售卖的了 。“寒具” ，现在一年四季都有供应 。取名‘驴打滚 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，可见馓子麻花的历史悠久
。但为了礼节，如驴打滚扬起灰尘似的 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。原为“御艾窝窝”，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，入口有咬劲 ，在黄豆面中滚一下，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，农历三月初三要吃豌豆黄
。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，用微火烤干水分再卖，
8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。豌豆利小便
、滚于炒豆面中
，
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名 ，