调料：料酒、粉丝取出 ，开屏
2 、做道
做法：
1 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割，开屏剁椒半碗 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，再倒入小半碗水；
4、生姜、炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
3、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，淋上蒸鱼豉油 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把、不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣。葱切葱花，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，