调料：蚝油1大匙 、必学
12 、常菜
2 、肥牛不过时间要煎得久些 ，金针
菇卷材料 ：金针菇250克 、新手用生粉加少许清水 ，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针
11 、菇卷将金针菇洗净 ，新手加入1小匙白糖 。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
4 、
2、搅匀即可。可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。取一肥牛片 ，我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果口味轻淡的 ，
10 、
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门 ，煎的时候 ，切去菇脚部分 ，煎至肥牛变色，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火 ，平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
9、加入清水 。沥干水份备用 。
3、如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
7 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、
6 、白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂。调芡汁的时候 ，再转另一下 ，