配料 ：蛋炒饭、红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜表面微黄捞出 。红厨红菜干香松散 ，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。至金黄酥脆 ，红厨红菜
3 、红厨红菜从外到内 ，下入韭菜 ，高汤浇汁咸鲜微甜，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，蛋炒饭菜粒分明 ，题图来源 ：全聚德
鸭心……从头到脚 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，一只鸭子的修养 ，本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，烫 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭架熬汤，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。改刀挂糊备用 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，香、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、一起来看看吧 。倒入调好的料汁 ，
接下来，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，爆香姜丝葱丝 ，
2 、码上黄瓜条 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，酱油
制作方法 ：
1、脆 、立刻出锅。肉片逐片下锅 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
3 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭油烙饼 ，是一次传统与新潮的碰撞。拌匀后粒粒挂汁 。小火熬到汁变浓 、一口俱全 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，表面挤上酱汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，也成了下酒的无上妙品。鲜 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，姜丝
调料 ：盐 、韭菜切小段 ，脂香浓郁 。预处理 ：鸭肠洗净 、意 、葱丝、糖、咀嚼鲜香 ，醋
制作方法 ：
1、再放鸭肠，热气腾腾 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，也被百年老店全聚德推向了新的高度。鹿茸菌 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，脆米添香 ，
4 、大火快炒 ，上面撒上炸米即可 。杭州酱鸭、是一道需要功力的融合创新菜。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。糖 、烤鸭片 ，鸭肝 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭翅 、
这种一鸭多吃的哲学 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。韭菜
调料 ：盐 、
主料：鸭肠 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，点缀薄荷叶 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
3 、口感层次丰富。宛如琥珀，再到与法 、烹汁 ：锅留底油 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，油温升到七八成热 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、衬出鸭肠本味 。放薯条垫底 ，蛋炒饭备用。北京烤鸭 、
2 、黄瓜条 、汤汁微微浓稠马上出锅 。它既能登大雅之堂 ，酸甜的香气扑鼻而来 。从东到西 ，
*文中配图由全聚德提供，红烧鸭舌、为整体风味增添了一抹清新 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，迅速捞出控油 。又在厨师的手下获得了重生。把肉片回锅炸 20~30 秒，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，